酸萝卜

酸萝卜菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
少量
萝卜
2个
细砂糖
少量
米醋
200ml
指天椒
少量
矿泉水
150ml

酸萝卜做法步骤

1
萝卜洗净，带皮切片，厚度约0.3厘米。
2
放入盐，用手抓揉，让盐更好渗透到萝卜片，然后腌制1一2小时左右，这时，萝卜会释放非常多的水，将腌制出的水倒掉。（萝卜本身的刺辣的味道水分会随盐腌制时一起出来，盐腌制时间久一点，酸萝卜才不会有本身的萝卜刺激的辣味）
3
放入细砂糖继续抓揉腌制30一50分钟左右，再将萝卜释放的水分倒掉，沥干水分，将萝卜片放入无油的容器。（糖腌制是为了萝卜酸吃起来口感脆，这个过程非常重要哦）
4
将白米醋，矿泉水，糖，指天辣椒，生抽，老抽按照自己喜爱的咸酸辣甜调配好味道，（爱辣可以多放辣椒，爱酸可以适当增加点米醋）将调配好的酸辣汁倒入容器，盖上盖子放入冰箱腌制过夜。（腌制2天，萝卜入味，口感更加好）
5
耶耶耶，冰镇酸萝卜，吃一口，脆得不要不要的，冰得冰爽冰爽的，味蕾极致愉悦的刺激！好好吃……

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