花式牛奶面包

花式牛奶面包菜谱做法

主料

鸡蛋
20克
盐
4克
高筋面粉
200克
牛奶
100克
细砂糖
20克
黄油
30克
麦芽糖
2克
干酵母
1小勺

花式牛奶面包做法步骤

1
将所有材料搅拌成面团，用力揉，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
2
基本发酵至2倍大(28度，约1小时)
3
排气，分成9份，滚圆，中间发酵15分钟。
4
面团的搅拌与发酵，和一般面包制作过程相同，不赘述。这里重点向大家介绍几款非常实用的整形方法。 一般来说，花式面包根据编花的不同，有单结、双结、八字形、麻花，辫子等形状，但它们都要做的同一件事情，就是先将面团搓长。麻花面包需要将面团搓得很长，而单结和双结面包，则可以短一点。 具体的整形方法，已经给出了详细步骤图。描述比较费劲，大家看图即可哈~
5
双结面包
6
8字形面包
7
麻花面包
8
双股辫结面包。 先将面团再分成两等分，再搓成两端尖尖形状的长条。
9
整形完成后，放入烤盘，在38度，湿度85%的环境下最后发酵到2倍大，表面刷上蛋液，就可以放入预热好的烤箱烤焙了。200度，15分钟左右。

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