番茄酸菜鱼

番茄酸菜鱼菜谱做法

主料

胡椒粉
适量
醋
少许
盐
适量
淀粉
适量
香菜
少许
辣椒
2棵（嗜辣可以再加）
酸菜
半棵
番茄
1个
蛋白
1个
蒜头
4瓣
姜丝
适量
葱段
适量
玉米油
适量
鱼骨
1整条
草鱼腹
2大片

番茄酸菜鱼做法步骤

1
煮一锅开水，鱼骨洗净，放开水里煮至滚开，去掉上面一层浮泡，转小火熬煮；
2
草鱼腹去黑膜血块切小片，洗净，控干水分；
3
打只鸡蛋，取出蛋黄，把蛋白打匀散；
4
在草鱼腹上撒上盐，约2g左右，腌抓至起粘液，再分2-3次倒入蛋白，抓匀，最后再分次倒上淀粉抓匀，净待20分钟左右； 5.这个空挡可以做其他准备工作：葱段、姜丝、蒜头、辣椒、川椒1、香菜准备好，番茄、酸菜等洗净切块；
5
这个空挡可以做其他准备工作：葱段、姜丝、蒜头、辣椒、川椒1、香菜准备好，番茄、酸菜等洗净切块；
6
锅上放些油，大火沸油，放进葱段、姜丝、蒜头、辣椒、川椒1等爆香，再放进番茄、酸菜继续炒，番茄微软后将腌好的草鱼腹放进锅里翻炒，鱼肉变白色，放入约1勺浙醋，再把熬好的鱼骨汤倒进锅里，大火煮开后转小火煮至沸起，熄火，撒上香菜，起锅；
7
锅里放少许油，油沸之后放剩下的川椒爆香，淋在香菜上～

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