芋头扣肉

芋头扣肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

蚝油
2勺
鸡精
少许
淀粉
2勺
生抽
2勺
白糖
1勺
五花肉
1大块
五香粉
适量
米酒
1勺
大芋头
1个

芋头扣肉做法步骤

1
锅中倒水，放入五花肉。加入料酒，姜片，八角，香叶，盖上锅盖大火煮30分钟。 【煮到用筷子能戳进去即可】
2
再把五花肉捞出冲洗掉浮沫， 再用牙签在肉皮上均匀的扎满小孔。
3
接着再肉皮上抹上老抽上色。
4
油倒入锅中烧至七成热，放入五花肉，肉皮朝下。中火炸2~3分钟。炸至肉皮起皱呈金黄色即可。
5
将炸好的五花肉放入步骤①的原汤中，肉皮朝下盖锅盖再煮20分钟，煮到肉皮起皱呈虎皮状既可。
6
再将五花肉捞出切成稍厚的片状。
7
然后放入盘中，加入五香粉，鸡精，白糖，淀粉，蚝油，生抽，米酒，混合抓匀腌制一个小时。
8
芋头去皮切成厚片， 放入锅中小火煎至两面微黄。
9
将肉片和芋头片重复码入盆中。 【一片肉一片芋头整齐的摆入盆中，肉皮记得要朝下哦！这样才能倒扣出完美的扣肉】
10
将食材放入高压锅中，上去后开大火蒸20分钟。 【关火后，锅不要离开灶，利用灶和锅中的余温，再焖至十分钟左右，直到高压锅散热放气】
11
出锅后扣上盘子迅速的倒扣过来即可。

菜谱做法推荐