彭氏炒仔鸡

彭氏炒仔鸡菜谱做法

主料

姜
若干看图片
味精
适量
料酒
适量
土豆
3个
醋
适量
糖
适量
盐
适量
丁香
适量
八角
适量
鸡精
适量
油
适量
老抽
适量
黑木耳
若干
耗油
适量
青辣椒
适量
蒜泥
适量
红干辣椒
适量
嫩土鸡
一只
花生豌豆米
各若干

彭氏炒仔鸡做法步骤

1
一小碗花生和豌豆用油先炒好炒香备着，油可以多放，用剩油来做菜更香！
2
把大料准备好，份量就这么多
3
土豆辣椒木耳也准备好，切大块，木耳要空干水分，不然会很炸！
4
再就是新鲜小仔鸡处理好
5
用炸过花生的剩油把大料炒香装盘备用，还是用这油炒鸡
6
把鸡放进去锅微炒一下，下锅之前的鸡一定要干不能水水的，用厨房纸吸干水分，这样炒出来的外焦内嫩，很香！把大料再方一起炒
7
放调料，先放点香醋，料酒，生抽，再放盐，耗油老抽，再放点新鲜辣辣椒，不要放水闷，锅里有点水熬干，不要盖盖！敞着烧，也不要总拌炒它，当然忘说把土豆木耳辣椒的全部倒进去！
8
最后加老抽糖，味精，把杂碎花生米加进去微炒出锅，这个适合干锅吃，边烧边吃，越炒越好吃！

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