蓝玫瑰馒头

蓝玫瑰馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

细砂糖
23g
酵母
3g
中筋面粉
200g
热水
130g
蝶豆花
4g

蓝玫瑰馒头做法步骤

1
用热水浸泡碟豆花几分钟，待水温晾凉至手温后，倒出103克的碟豆花水，加入酵母，搅拌溶解
2
和面盆里装入面粉和细砂糖
3
将酵母水倒入，搅拌成絮状
4
和成光滑的面团
5
室温太低，将和面盆盖上保鲜膜和湿布，放入东菱K40C烤箱内，35度发酵1个小时，面团发酵两倍大。（视面团发酵状态决定时间）
6
案板上撒一些面粉，将面团揉匀排掉气体。分成30个小面团，每个10克，盖上保鲜膜，以免风干
7
另外，再分出6个3克的小面团，搓成两头尖，做花芯
8
将10克的面团擀成圆形，不是十分圆也没有啥关系
9
5个一组，如图重叠
10
用筷子在中间压一条痕，不压也可以，在末端放入花芯
11
从下往上卷起来
12
从中间切开，整理一下切口
13
放在蒸笼里
14
在温暖处醒发20-25分钟（可以将蒸锅里的水烧热，再放上蒸笼），可以清楚看到馒头坯大了一些
15
冷水上锅蒸，大火转中小火蒸9分钟。时间到，关火，3分钟后揭盖

菜谱做法推荐