红酒炖牛腩

红酒炖牛腩菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

蒜
4瓣
胡椒粉
1小勺
胡萝卜
1个
盐
1小勺
面粉
适量
蜂蜜
适量
番茄
1个
黄油
40g
番茄沙司
1勺
红酒
200ml
月桂叶
1片
开水
适量
黄牛牛腩
360g
普罗旺斯香料
2g

红酒炖牛腩做法步骤

1
牛腩洗净切3cm左右大小的块，用干净的布吸干水分（用厨房纸巾容易粘），蒜切片，番茄切块
2
锅内放黄油，等锅热油热，黄油完全融化，有点起烟的感觉（如果用铸铁锅直接煎，必须中火以上火力，且油和锅必须充分预热，不然煎的时候牛肉容易出水，会让肉变硬）
3
放入牛腩块煎至整个变色带少许焦，要类似烤牛肉的感觉
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图中是煎好的牛腩的样子
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锅内留油，放入切好的蒜瓣和胡萝卜块一起翻炒
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锅内留油，放入切好的蒜瓣和胡萝卜块一起翻炒
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翻炒至出蒜的香味后，将煎好的牛腩放入锅内，这时可以预热烤箱，230度左，放入盐、胡椒粉，最后撒上适量面粉，拌匀，关火
8
将整个锅放入预热好的烤箱内，4-5分钟，目的是令牛肉表面烤出一层焦皮
9
烤好后，将过取出，将烤箱温度降低至160-170度左右，将锅放在炉灶上，开火，加入红酒
10
加入月桂叶和其他调味料，加入没过材料的开水，烧开
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烧开后，关火，盖上铸铁锅盖
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整个锅再次放入烤箱内，因为我的量少，1.5小时左右，应该就可以出锅了，这次我烤了2个半小时，晕倒，直接烤到差不多干锅，肉汁都木有了，不过省略了后面的收汁步骤，直接可以装盘开始吃
13
装盘后，记得，淋一些蜂蜜在肉上，绝对意想不到的美味哦~~~~~因为这个菜，没加过糖，红酒炖过，味道可能会有点怪，蜂蜜，真的是点睛之笔，至少我这样认为，嘿嘿

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