福建年夜饭必备龙身凤尾虾

福建年夜饭必备龙身凤尾虾菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
适量
盐
适量
酒
适量
油
适量
柠檬
1片
大虾
10只
小番茄
1只
银杏
10个

福建年夜饭必备龙身凤尾虾做法步骤

1
虾，10只。要新鲜，虾肉会Q弹。
2
虾去头，留尾。
3
背开刀，不能断二。剔去沙线，
4
用刀面轻轻拍平。不能重，重了卷不起来了。
5
取一条火腿，横放于近虾尾的肉面上，撒上少许干淀粉，然后由虾尾卷裹上火腿条，成为龙身凤尾虾的生坯。
6
火腿，取小块，切5Cm长丝10根。
7
下花生油烧至五成热，将虾生坯过油。待自然卷曲成龙身凤尾形时，沥去油。
8
银杏
9
银杏去壳。
10
银杏油中划熟。
11
装盘。
12
成品照。

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