红烧排骨

红烧排骨菜谱做法

主料

姜
3片
料酒
30ml
排骨
1000g
冰糖
20g
花生油
30ml
八角
10g
生抽
5ml
蒜瓣
5个
老抽
10ml
腐乳汁
50克
腐乳
3块

红烧排骨做法步骤

1
排骨斩断，腐乳压碎和腐乳汁一起搅拌均匀
2
排骨冷水下锅，烧开后煮3~5分钟
3
将焯水后的排骨洗净血沫，沥干水。
4
炒锅小火烧热油和冰糖，炒糖色
5
冰糖融化成琥珀色，这步一定要小火，让冰糖慢慢熔化
6
将沥干的排骨放入，翻炒
7
再翻炒过程中要注意使每块排骨都沾上糖色
8
加入姜蒜爆香，加入生抽和老抽翻炒
9
接着放入腐乳和腐乳汁的混合液，翻炒
10
加入酱油和腐乳汁，翻炒过程中可以看到排骨红亮亮的
11
最后加入料酒拌均
12
加入没过排骨的水，用压力锅按蹄筋键即可

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