花花的改制版鱼香肉丝

花花的改制版鱼香肉丝菜谱做法

主料

蒜
2瓣
料酒
15ml
盐
2g
高汤
50ml
香醋
15ml
白砂糖
15ml
油
30ml
水淀粉
30ml
生抽
15ml
辣椒油
10ml
生姜
10g
黑木耳
10g
冬笋
一根
花椒油
10ml
剁辣椒
50g
小葱
一根
猪里脊
300g

花花的改制版鱼香肉丝做法步骤

1
将猪肉切成细丝儿，放在碗中，撒上一点儿盐，一点儿料酒，抓捏到被肉吸收为止； 放入淀粉，加入适量水，将肉抓捏到完全吸收，并有粘稠感； 放入一勺花生油，再抓揉一次，放好备用。
2
将冬笋切片，放进锅里焯水2分钟； 将泡好的木耳切丝，胡萝卜去皮切丝，备用。
3
将小葱切成小段，蒜和生姜分别切成末
4
锅中放油，油温六成热时放肉丝下锅，待其变色，盛起，备用； 锅内余油放入蒜姜末爆香，放入一勺剁辣椒，我个人喜欢加一点儿郫县豆瓣； 放进切好的三丝，翻炒两分钟，加入肉丝儿，继续翻炒； 将醋、料酒、生抽、白糖、辣椒油、花椒油、水以2:1:1:1:1:1：3的比例兑好放进锅里； 用一勺淀粉三勺水勾芡，边炒边往锅里到，知道收汁达到你要的效果，撒入葱花，起锅装盘。

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