微波炉轻芝士蛋糕

微波炉轻芝士蛋糕菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
15g
鸡蛋
两枚
牛奶
100ml
奶油奶酪
100g
黄油
25g
低筋面粉
50g

微波炉轻芝士蛋糕做法步骤

1
奶油奶酪加牛奶、黄油，中火隔水加热融化。期间用筷子搅拌均匀
2
融化后成浓稠细腻的糊状，并放入冰箱中冷藏。
3
将所有鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋清中不能有蛋黄或其他异物！宁肯蛋黄中有蛋清。
4
把蛋黄放置在一边，把蛋白加入柠檬汁或塔塔粉或白醋（可不加）低速打发成如图所示时加入5g白糖。
5
继续打发，打发成如图所示时加入5g白糖。
6
继续打发，打发成如图所示时（有纹路）加入5g白糖。
7
这时换为高速打发，打发成如图所示时（拉起直角不弯曲）就可以了！
8
把奶油奶酪糊取出，加入蛋黄。
9
搅拌成浓稠细腻的糊状。
10
低筋面粉和泡打粉（可不加）过筛倒入奶油奶酪糊中，之字形搅拌均匀，直到不见到面粉颗粒为止。
11
将打好的1/3蛋清糊倒入奶油奶酪糊中，可以看见蛋清糊浮在奶油奶酪糊中，上下左右像炒菜一样搅拌均匀（千万不要打圈）。
12
将11中的面糊倒入蛋清糊中，上下左右像炒菜一样搅拌均匀。
13
搅拌后就是这样了，比较浓稠但还是液体。
14
倒入塑料模具中，轻轻磕几下，将里面的气排出来，并铺平。
15
微波炉预热：用陶瓷碗装1碗水放进微波炉里，中火加热2分钟。
16
2分钟后，装水的碗不要拿出，放入蛋糕糊，高火加热5分钟。
17
5分钟后，不要马上把蛋糕和陶瓷碗取出（否则会回缩地很厉害！），在微波炉里放置30分钟。
18
30分钟后，将蛋糕马上取出，在室温下晾晾即可食用，冷藏2小时风味更佳！

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