香酥煎带鱼

香酥煎带鱼菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

盐
1小勺（2-3克）
生粉
3小勺
五香粉
适量
带鱼
2条（500克）

香酥煎带鱼做法步骤

1
带鱼洗净，去腮去肚
2
头尾剪去（另外做醋溜带鱼），中间部分剪成8厘米长段，
3
隔1厘米打个花刀，这样容易腌制入味，不划刀也可以。
4
用盐、椒盐和五香粉均匀抹在带鱼段上
5
摊开放在网篮里，放到通风阴凉处晾2个小时以上
6
将带鱼段四面都拍上一层生粉，记住要薄薄的，不然都是面粉味了，拍了生粉才会有酥脆感。
7
热锅里倒入稍多的油，至6成热时，下带鱼段煎，一面煎成金黄了，再翻面煎另一面，不要一直翻动，鱼肉会碎。

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