素版鱼香茄子

素版鱼香茄子菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

郫县豆瓣酱
适量
酱油
适量
醋
适量
糖
适量
盐
适量
水淀粉
适量
茄子
适量
葱姜蒜末
适量

素版鱼香茄子做法步骤

1
茄子洗净切成4厘米长的条，提前用盐抓一下让茄子变软
2
葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎
3
锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条，快速翻炒将切条煸炒变软，捞出待用
4
将锅烧热，放入油， 煸香姜末和蒜末，放入剁碎的豆瓣酱翻炒，炒出香味和红油
5
放入煸软的茄条，加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味，用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋， 翻炒均匀即可出锅装盘

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