蛋奶草莓派

蛋奶草莓派菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

盐
1/4小勺
玉米淀粉
8克
牛奶
175ML
蛋黄
1个
细砂糖
适量
鲜奶油
50克
低筋面粉
适量
无盐黄油
50克
香草精
3-5滴

蛋奶草莓派做法步骤

1
低筋面粉过筛备用； 新鲜草莓300克
2
黄油软化后加入细砂糖搅打至微微发白；
3
分次加入打散的黄黄；
4
搅拌均匀；
5
加入过筛的面粉用手搓成均匀的颗粒状；
6
揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。
7
蛋黄打散加入细砂糖，搅打摩擦至发白；
8
筛入低粉和玉米淀粉，搅拌成均匀的糊状；
9
锅中倒入牛奶加热至沸腾时离火；
10
加入香草精搅拌均匀；
11
然后将步骤2的面糊刮入牛奶盆中，搅拌均匀，至无结块的状态；
12
将搅拌后的牛奶溶液过滤一遍；
13
将过滤后的液体重新回锅，小火，边加热加不停搅拌，煮成膏状时离火；
14
烤盘抹上黄油，将煮好的蛋奶糊倒入盘中；
15
为防止起皮，趁热在表面抹上黄油；
16
包上保鲜膜，冷却备用；
17
将鲜奶油打发；
18
.将冷却后的蛋奶糊加入奶油盆中，搅拌均匀，即成蛋奶油馅
19
将冰箱中的派皮材料取出，用擀面杖擀成3MM厚的均匀的派皮；
20
将派皮置于派盘上，中间压紧，使派皮紧贴盘壁；
21
用刮板沿盘沿将多余的派皮切去；
22
用叉子在表面均匀的叉出气孔；
23
烤箱预热，200度，中层，上下火，10分钟，烤好后取出晾凉；
24
派皮冷却后，将蛋奶油馅均匀的抹入派盘内，刮平表面；
25
新鲜草莓洗净、去蒂，切成两半；
26
均匀的摆在派盘中即可

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