巨无霸黑椒牛肉汉堡

巨无霸黑椒牛肉汉堡菜谱做法

主料

盐
适量
鲜奶
120G
高筋面粉
180G
西红柿
1个
橄榄油
5ML
生菜
适量
辣椒粉
适量
黑胡椒
适量
细砂糖
20G
黄油
20G
牛肉
200G
低筋面粉
40G
酵母
3G
芝士片
2片
蛋液
20G
紫洋葱
1个
葡萄酒
20ML
蛋黄酱
一大勺
干意大利香草
适量
法式芥末籽酱
一大勺

巨无霸黑椒牛肉汉堡做法步骤

1
把面包胚的分类分别称重
2
除黄油以外，其它材料倒入厨师机中，（盐和酵母分开）用3档搅拌5分钟
3
5分钟后放入黄油继续搅拌20分钟左右，直到面团揉至扩展阶段。
4
取一个干净的盆，放入面团，盖上保鲜膜，发酵至原来大小的2倍左右
5
发酵好的面团分割成100克左右小面团。（本菜谱中的面团为300克一个的比较大的6寸面包胚）进行二次发酵
6
发酵好的面团刷一层蛋液，然后撒上白芝麻（因为我只有熟的白芝麻，就代用了）放入烤箱180度烤20分钟
7
烤好的面包胚放凉备用（这个是用6寸蛋糕模烤出的汉堡胚）
8
牛肉切小块，然后用厨师机的绞肉功能做成牛绞肉。
9
我自己又加了大约50克的火腿丁
10
把绞肉放入厨师机盆中，倒入大约20ML的葡萄酒
11
加盐，黑胡椒，意大利香草，橄榄油，辣椒粉等调味
12
利用厨师机的搅拌功能给肉馅打上劲。大约10分钟左右
13
拌好的肉馅压成肉饼
14
锅中放入适量橄榄油，把肉饼两面各煎大约1分半钟左右。
15
芥末籽酱和蛋黄酱1：1的分量调匀
16
汉堡胚横向分两半，用煎锅把一面略微煎黄
17
把洋葱切成洋葱圈，番茄切片，在汉堡上涂一层芥末蛋黄酱，放上洋葱
18
依次把生菜，番茄，芝士片层叠摆好，最后放上煎好的牛肉饼，即完成

菜谱做法推荐