梅菜扣肉

梅菜扣肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

主料

姜
15克
白砂糖
2克
生抽
10克
老抽
4克
香葱
10克
带皮五花肉
1000克
米酒
5克
海鲜酱
2克
干花椒
1克
柱候酱
2克
梅菜干
50克
红腐乳汁
5克

梅菜扣肉做法步骤

1
准备好所有食材。
2
梅菜干洗净，放入温水中浸泡15分钟。
3
五花肉洗净，和干花椒、姜片和葱一起放进砂锅，。砂锅盖上锅盖，留小孔出气，放入炉腔，水盒装满水，蒸汽100℃烹调15分钟。
4
烹调结束后，取出五花肉，稍稍洗净五花肉表面，吸干水分，用针将猪皮扎出密密麻麻的孔。
5
用3g老抽均匀涂抹在肉面和肉皮上，五花肉肉朝下，放在垫有锡纸的烤盘上。
6
烤箱烧烤模式提前预热至230℃后，装有食物的烤盘放入下层，烧烤模式230℃烤制20分钟。
7
取出五花肉稍微放凉后，从肉皮往下切，底部不要切断。
8
把浸泡好的梅干菜挤干水分，碗内放入切好的肉片，皮朝下，淋上所有调味料，再把梅干菜铺在上面，按压严实。
9
装有食物的碗放在蒸架上，放入炉腔，水盒装满水，蒸汽温度100℃烹调50分钟。
10
烹调结束后，取出，将碗中的汤汁倒出来，在玻璃碗上面倒扣一个盘子，翻转过来即可。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

菜谱做法推荐