荔枝肉

荔枝肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋清
一个
土豆
100克
糖
50克
盐
10克
白醋
20克
里脊肉
300g
番茄酱
50克
芝麻油
1勺
地瓜粉
80克
福建老酒
10克

荔枝肉做法步骤

1
从冰箱取出一袋肉（化冻后才发现是冷排）加少许料酒、盐、麻油，加一个鸡蛋清，用地瓜粉抓匀，腌制两个小时。
2
土豆切块，用水冲洗，放开水中煮熟，不要煮太烂备用。（土豆在长时间高温油炸容易产生丙烯酰胺，不利于健康）
3
锅烧热后倒油，油温热时放入腌制好的里脊肉（这样不会粘锅）
4
开小火炸三分钟捞起来，摊开装凉在盘子上。
5
将捞熟、凉透的土豆用地瓜粉抓匀。
6
下油锅开小火炸至表皮金黄。
7
把之前炸好的肉再倒入油锅炸一遍，这样吃起来更酥脆。
8
调好汤汁：蒜蓉、白糖、生抽、白醋、番茄酱加少许地瓜粉调均匀。
9
把调好的汁，倒入刚刚炸完肉还没洗的锅中 搅拌好
10
倒入少许熟油
11
把肉和土豆倒入锅中，快速翻炒，迅速装盘。
12
撒点葱花装饰一下。

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