飘香家常豆腐

飘香家常豆腐菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
花椒
20粒
干辣椒
4个
蚝油
适量
大蒜
2瓣
淀粉
适量
豆瓣酱
1勺
生抽
适量
白糖
适量
老抽
适量
葱白
1段
五花肉
20克
老姜
1块
老豆腐
1块
青蒜苗
2根
豆豉香辣蟹
1勺

飘香家常豆腐做法步骤

1
老豆腐切成小块
2
平底锅小火慢煎，煎至底部微黄
3
翻面继续慢煎
4
反复两次翻面慢煎，我喜欢煎得稍微老一点，这样豆腐会更香浓一点，看自己喜欢咯
5
在慢煎豆腐的时候，做辅料的准备工作。
6
锅里底油放入五花肉，翻炒至油脂逼出，五花略显焦黄色，这一步主要是取其油脂香。
7
放入葱白、姜片、蒜片爆香
8
再放入干辣椒、花椒、豆豉香辣酱、豆瓣酱，翻炒均匀
9
放入煎好的豆腐块，继续翻炒
10
加入由生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉和少量清水调成的汁，翻炒收汁亮油。
11
起锅前加入少许青蒜苗段，翻炒均匀后出锅
12
装盘

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