辣子鸡丁

辣子鸡丁菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

蒜
适量
料酒
适量
花椒
一小把
干辣椒
一大把
葱
一小段
蚝油
适量
盐
少许
香叶
2片
八角
2个
生抽
适量
食用油
适量
生姜
4块
洋葱
半个
鸡腿
4个
山柰
2个

辣子鸡丁做法步骤

1
材料准备
2
红辣椒水湿一遍（炸时候不容易糊）用剪刀剪碎
3
鸡肉洗净沥干水分备用
4
葱姜料酒生抽老抽蚝油腌制，腌制时间久一点入味（我腌制了两个小时左右），盐一次性放足（视生抽老抽蚝油量放，这三样本身就咸）
5
热锅下油，油多放些，辣椒在油温6成热时候下锅炸三十秒出锅
6
下腌制好的鸡肉丁炸至微黄捞出，稍微放些时间
7
油热后下锅复炸第二次，捞出备用
8
锅里留点底油/放花椒 葱 姜 蒜 豆瓣酱煸一下
9
放洋葱编出香味放入炸好的鸡丁
10
出锅前撒上白芝麻翻炒均匀，出锅
11
好吃好吃好吃

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