果仁软心巧克力

果仁软心巧克力菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

朗姆酒
2大勺
黄油
15g
鲜奶油
1/4杯
黑巧克力
100g
大杏仁
8粒

果仁软心巧克力做法步骤

1
原材料集合
2
黑巧克力200g坐熔，调温备用； 巧克力模涂油
3
倒入巧克力浆，转动模具使其图案每个面都均匀沾上巧克力浆，倒出多于部分，将模具边缘擦干净； 放冰箱冷藏至硬；
4
软心制作：100g黑巧克力隔水熔化，这里不需要调温，因为不是用在表面，但是也要控制温度不要超过50度，否则产生颗粒口感就不好了。加入鲜奶油和黄油搅拌均匀，冷却备用；
5
软心馅降至室温后加入朗姆酒拌匀。温度太高酒精容易挥发，风味就不那么浓郁了；
6
将软心馅填入模具中，每个插入一颗大杏仁。尽量不要让底部的馅与壳之间有空隙，底部的空隙最后倒巧克力浆时也很难填满，容易造成脱模失败；
7
再取少量软心馅盖住大杏仁，尽量使其位于整个巧克力中心；
8
倒入巧克力溶液封口，在操作台上轻轻振几下，将气泡排出，放冰箱冷藏至硬； 脱模，完工！

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