芦笋虾球

芦笋虾球菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

大蒜
三四瓣
盐
1/2茶匙
青椒
半个
淀粉
少许
生抽
2汤匙
黑胡椒
少许
大葱
一段
芦笋
250g
红椒
半个
大虾
15只
虾油
2汤匙

芦笋虾球做法步骤

1
备料：芦笋刮去根部老皮，斜切段，过开水焯烫八九成熟，捞出过凉，沥干备用；青红椒切条，葱切段，大蒜压成蒜泥，大虾切去头部（虾头不要扔掉，放入油中炸至焦脆后捞出，剩余的虾油是非常好的调料，炒菜可用，拌凉菜也可用。）
2
虾球做法：去掉虾头的虾身用剪刀开背，挑去虾线，去掉虾皮，留尾端不去，然后用刀横切虾背部；
3
都处理好的虾仁，加生抽、黑胡椒少许、蒜泥，淀粉少许抓匀，腌制20分钟；
4
锅里热虾油，加葱花爆香，放入腌好的虾仁大火迅速滑炒至虾仁变色蜷起，加入芦笋，青红椒翻炒约两三分钟，烹入少许盐即可。

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