巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕菜谱做法

主料

蛋清
180g
玉米淀粉
15g
牛奶
48g
塔塔粉
1.8g
蛋黄
80g
细砂糖
81g
黄油
48g
低筋粉
40g
中脂可可粉
6.5g

巧克力戚风蛋糕做法步骤

1
牛奶黄油称好。
2
牛奶，黄油放至电磁炉烧热，但是温度不能太高避免烧糊。
3
使黄油完全融化，且温度在70---80℃。
4
加入过筛的低筋粉，玉米淀粉，可可粉材料。
5
搅拌均匀。
6
加入蛋黄。
7
搅拌均匀。
8
蛋清，细砂糖，塔塔粉，放在一起。
9
将蛋清打至如图所示，蛋白稍硬。
10
取三分之一于巧克力面糊里面。
11
用刮板上下搅拌均匀。
12
然后倒入剩余的蛋白里面。
13
搅拌均匀。
14
装模烘烤。烘焙温度：上火：190℃ 下火：180℃ 时间：30----45分钟，看自己烤炉而定，仅供参考！
15
烤熟的蛋糕出炉。
16
然后倒扣在网架上，待凉。
17
脱模。
18
自我感觉良好。

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