蓝莓乳酪慕斯

蓝莓乳酪慕斯菜谱做法

甜

主料

糖
100g
牛奶
20g
淡奶油
125ml
水
20g
奶油奶酪
120g
蓝莓酱
60g
鱼胶粉
8g
新鲜蓝莓
80g
蓝莓慕斯
适量
蓝莓镜面
适量

蓝莓乳酪慕斯做法步骤

1
蓝莓慕斯：1.蓝莓加入蓝莓果酱打碎成浆。2.加入牛奶和糖，放入鱼胶粉，隔热水融化 。3.奶油奶酪隔热水融化，打至顺滑无颗粒，慢慢加入蓝莓果酱鱼胶内，至融合，放入冰箱冷藏，是为了和后面的淡奶油融合。4.淡奶油打发至七分，见有纹路即可。5.将奶酪液和淡奶油搅拌融合，蓝莓慕斯液就ok啦。
2
蓝莓镜面：蓝莓酱加水搅拌，加入鱼胶粉，隔热水融化鱼胶粉，待用。
3
1.心形蛋糕模底部包锡纸以免慕斯液流出。2.放入提前烤好的心形抹茶戚风蛋糕片，再倒入慕斯液至八分满。入冰箱冷藏3小时（我放的冷冻，因为凝固快）。3.取出倒入蓝莓镜面，再冷藏1小时。4.凝固后吹风机吹模具周围脱模，装饰上糖珠和香槟玫瑰，有没有点高大上呢

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