台式卤肉饭

台式卤肉饭菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
适量
五花肉
500g
米饭
适量
芝麻
适量
青菜
适量

台式卤肉饭做法步骤

1
五花肉洗净，切成两三块，冷水下锅，待水开后捞出用冷水冲洗干净。 煮肉的时候可以顺便煮上几个鸡蛋。
2
家里有老汤的就用老汤，没老汤的可以去超市买袋装的现成卤料。 然后锅里放食用油，冰糖敲碎放进去炒出糖色，然后加入适量的清水。（加水的时候注意别烫伤），然后把卤料包放进去熬制。 （嫌麻烦可以忽略炒糖色这一步，这一步主要是让肉的颜色更鲜亮，千万不要加很多老抽什么的哈，老抽放多了卤出来就成黑色的了）
3
把五花肉和剥了壳的鸡蛋一起放进卤水里，小火慢炖1小时。 期间把饭煮好，青菜白水加点盐白灼待用。
4
把煮好的饭盛入碗中然后倒扣在盘里，撒上芝麻。 鸡蛋对剖，五花肉捞出切块和青菜一块儿摆在米饭周围，再盛点卤汁淋上去。 一道非常好吃的卤肉饭就做好了。
5
卤水不是一次性的，都是越卤越香，用完之后烧开放凉之后放入冰箱就可以保存很久很久很久了。。。。

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