红烧狮子头

红烧狮子头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

冰糖
20克
葱
好些根
鸡蛋
2个
香油
2勺
盐
1勺
淀粉
1勺
生抽
2勺
老抽
2勺
黑胡椒粉
少许
耗油
2勺
姜粉
少许
夹心肉
一斤出点头

红烧狮子头做法步骤

1
买的夹心肉泡泡，35一斤，我买了38块钱的。皮去掉了。
2
剁碎，我不欢喜在肉档让别人的绞肉机搅碎。所以基本买肉都是回家剁碎。剁肉时候可以加点盐水。这个是小厨娘的心机哦！
3
剁成肉泥了，拍个照
4
先打入俩个溜达鸡的鸡蛋。然后按一个方向，拼命搅拌。要把鸡蛋和肉泥充分接触。时间长短按你们的手速和力道了。我弄的得有10分钟开外。不加别的东西哦。
5
然后加入葱段，姜粉，盐，生抽一点点，香油，胡椒粉少量。加点糖。加点料酒也可以。继续搅拌。
6
准备淀粉水
7
锅里放水，烧至温热。开始下丸子
8
挖一勺肉肉，然后耷拉在手心里。勺子用淀粉水洗一下。团成圆子的造型。然后下入锅中。
9
突发想法做个双拼，红烧和汤圆子并驾齐驱。
10
香油下锅，葱，姜进来爆香。
11
放生抽，老抽，蚝油，加水。温热即可
12
同样的方式，把丸子团进去。哦，是狮子头。这个有点小了。我用砂锅大火烧开，小火收汤。
13
最后的图片，这个是红烧的。汤圆子的图片没能保留。下次一定用心点。汤圆子用的青菜放一起做肉圆汤，香的不要不要的。大家可以脑补下画面。颜色画面上等。

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