排骨海鲜豆腐汤

排骨海鲜豆腐汤菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
5克
胡椒粉
3克
料酒
10克
排骨
300克
葱
10克
盐
1小勺
豆腐
200克
白菜
100克
海参
2个
海带
50克

排骨海鲜豆腐汤做法步骤

1
海带提前泡好，最好买厚点的鲜海带，我这是家里有干海带丝，就没去买
2
排骨清水泡30分钟，反复换几次水，彻底清除血水
3
冷水下排骨，加料酒和姜粉（或姜）葱
4
烧开，去浮沫。捞出，用温热水冲干净备用。（不要用冷水直接冲，避免蛋白质骤然收缩，影响口感）
5
准备其它食材，豆腐提前用淡盐水泡上
6
砂锅里面一次性添足热水，下排骨，烧20分钟左右，加葱
7
加海带，大约15分钟后
8
加白菜和豆腐
9
继续煲汤，大约15分钟左右，加胡椒粉和盐
10
关火前加海参就可以
11
装碗中

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