快炒回锅肉

快炒回锅肉菜谱做法

主料

姜
3片
五花肉
150G
洋葱
1/4个
大葱
1/2个
耗油
1勺
红尖椒
3个
小葱白
2个

快炒回锅肉做法步骤

1
不知道家里的什么菜，随便放，可以换成青椒 我没用五花肉，用的2肥1瘦的脂肪外层，和部分瘦肉 红椒，菜梗，葱白绿，洋葱，姜丝切丝 生五花肉直接切成薄片，估计0.1 cm 左右(ง •̀_•́)ง
2
热锅，中火，五花肉放进去煎，一面卷了之后翻一面，转小火，把油熬出来，放入姜丝改善口感
3
肉到金黄就可以了，再熬就太脆了，中火，放入洋葱，红椒炒出香味来，再放菜梗→大葱→小葱，放入耗油和盐调色调味，上色均匀，葱白变软，有汁出来就可以了。٩( 'ω' )و
4
熬油放姜是我的习惯，一是去腥二增加香味，三，过油的姜超级好吃。(๑>؂<๑） 红椒我用的是朝天椒，长度大约食指，一点辣味都没有，纯配色，口味重勿吐槽|･ω･｀)
5
肉片的超准是颜色金黄，外酥里嫩，咬下去不能是脆的，必须还带一点油，又不是熬猪油╮（╯＿╰）╭ 肉必须干锅下，不然就卷不起来了，油太多可以倒掉，可以猪油拌饭（冷藏过），加酱油就好（酱油必须要鲜）

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