孔雀开屏武昌鱼

孔雀开屏武昌鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
1块
胡萝卜
1根
葱
2颗
盐
1吃
油
2勺
蒸鱼豉油
3勺
火腿肠
1根
武昌鱼
1条
小米椒红色
3颗
小米椒绿色
3颗

孔雀开屏武昌鱼做法步骤

1
武昌鱼去内脏，去鳞，清洗干净，沿着背脊下刀，切成均匀的小段，注意肚子不要切断，链接尽量少一些如图撒上适量盐，一汤匙料酒腌制半小时
2
盘子底层铺香葱段，姜丝，去除鱼腥味
3
腌制好的武昌鱼在铺好葱花姜丝的盘子上一片一片鱼肉分开，排出孔雀开屏的造型，鱼头从下颌处劈开，不要断，立于鱼身，尾巴稍微处理挨着鱼头码好
4
造型完毕，将葱段，姜丝再次均匀的撒在鱼身，鱼嘴里放一颗圣女果，锅烧开水，盖好锅盖蒸八分钟，中间不要掀锅，蒸好的鱼不要急于端出，再焖两分钟
5
蒸鱼的同时准备胡萝卜和火腿肠切菱形块，小米椒切小段蒸鱼豉油备用
6
锅中热油，油热加入八角，花椒，葱炒香，过滤掉杂质留油
7
将油和蒸鱼豉油均匀的淋在鱼身上，将小米椒分前后摆在鱼身上，胡萝卜摆盘边，火腿肠装饰。美味的孔雀开屏鱼快来品尝吧。

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