扁豆焖排骨

扁豆焖排骨菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蒜
适量
料酒
适量
冰糖
适量
醋
适量
蚝油
适量
生抽
适量
姜片
适量
老抽
适量
小葱
适量

扁豆焖排骨做法步骤

1
排骨冷水下锅，放入几片生姜去腥。
2
焯完水出锅装盘备用。
3
扁豆洗净手撕成段。
4
大蒜切片备用。
5
冷油下锅，烧至油七八分热放入蒜片偏香。
6
放入焯过水的排骨下锅翻炒至微焦。
7
加入适量料酒，生抽翻炒。最后放入少量老抽上色。
8
加入适量水，一般一碗水多一点就差不多了。水不用没过排骨。因为这道菜不是红烧，水太多会耗时比较久才能收汁。
9
待水沸腾时放入扁豆，稍微翻炒均匀就可以盖上锅盖焖了。锅中可放个5.6粒冰糖提味。切记不要放多，只是提鲜用。
10
焖个十来分钟尝一下排骨是否入味。不用焖太烂。出锅前调入少许蚝油，几滴醋就可出锅了。
11
撒上葱花就大功告成了。

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