新疆大盘鸡

新疆大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
适量
花椒
适量
土豆
两个
胡萝卜
一根
干辣椒
适量
酱油
适量
糖
适量
盐
适量
香叶
适量
啤酒
一听
香菜
适量
西红柿
一个
面粉
适量
洋葱
半个
尖椒
两个
三黄鸡
一只

新疆大盘鸡做法步骤

1
准备三黄鸡整只、土豆2个、胡萝卜1根、西红柿1个、尖椒2个、洋葱半个
2
土豆洗净去皮切滚刀块、胡萝卜洗净去皮切滚刀块、洋葱切片，西红柿洗净切块，尖椒洗净去籽切段。
3
三黄鸡洗净切成大块备用。
4
准备好各种配料，准备起锅。
5
把鸡块放入冷水锅中，锅开后焯水2—3分钟即可，出锅淋干水分。
6
锅中倒入适量食用油、把花椒、干辣椒、香叶、姜丝放入锅中炒香。
7
把淋干水分的鸡块倒入锅中，大火翻炒几分钟。
8
取一听啤酒全部倒入锅中，覆盖在鸡块表面，去腥提味。
9
加入适量酱油、一大勺白糖，锅开后盖上锅盖，小火炖15分钟左右。
10
把土豆块和胡萝卜块放入锅中。
11
翻炒均匀后，加入少量热水，适量盐，盖上锅盖炖10分钟左右。
12
12、再加入西红柿、洋葱。
13
最后把尖椒放入锅中。
14
小火炖5分钟，不要等尖椒变色即可关火。
15
炖大盘鸡的过程中，准备适量面粉，揉成光滑的面团，饧五分钟左右。
16
用擀面杖把面团擀成均匀薄厚的面片。
17
用刀切成皮带宽窄的面条备用。（技术过硬的话，可以抻面不用刀切）
18
锅中放入适量冷水，水开后，把切好的宽面片放入锅中，大火煮开。
19
捞出宽面，过冷水后铺在盘子底部。
20
把做好的大盘鸡盛盘即可，撒适量香菜点缀。

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