香辣田螺

香辣田螺菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
味精
少许
料酒
少量
花椒
少许
干辣椒
少许
大蒜
少量
盐
少许
白糖
适量
田螺
2斤
蒜苗
适量
豆瓣
适量

香辣田螺做法步骤

1
田螺洗净，换了n次水，要说这田螺真是不贵，就是清洗起来受不了。按照以前听说的秘方，在泡田螺的水里加了几滴香油，还放了一把生锈的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊涂。
2
据说田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。
3
准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。
4
锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸，所以可以不放盐或者少放盐。

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