酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
两三片
蒜
两三瓣
料酒
适量
花椒
少许
干辣椒
五六个
盐
适量
蛋清
一个
蒜末
五六瓣
葱花
少许
鸡精
适量
淀粉
两三勺
白砂糖
适量
酸菜
400克
黑鱼
一条
腌萝卜
适量

酸菜鱼做法步骤

1
首先将买回来的黑鱼，进行简单的处理、清洗干净，并且将已经片好的鱼肉进行腌制，先用少许盐、稍稍腌制一下鱼肉，过后再鱼肉中加入少许白砂糖、料酒、蛋清、少许淀粉抓匀。
2
准备姜、大蒜、干辣椒炝锅，过后将所有鱼骨放入进行煎制，煎制到一点点金黄色后，马上加入开水过后汤会呈现美丽的白色（最好要用开水，开水加入汤才会呈现白色哦！）
3
等待鱼骨烧制成熟，成熟后将鱼骨盛出放入碗底，在鱼汤中加入酸菜、腌萝卜（酸菜要先提前加干辣椒炒过会更美味哦）酸菜酸味出来后，可以将酸菜、萝卜盛出放入碗内，最后将我们腌制好的鱼肉下入锅内、稍微煮几分钟后即可出锅。
4
最后在上面放入少许蒜末、少许干辣椒、少许葱、少许花椒，油烧热浇上去，放上香菜就可以开吃了！

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