蒜蓉小龙虾

蒜蓉小龙虾菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
五片
蒜
一斤
胡椒粉
适量
冰糖
适量
蚝油
50g
红辣椒
适量（也可不放）
啤酒
两瓶
生抽
适量
植物油
适量
橄榄油
50g
大葱
两段
小龙虾
三斤
小葱段
适量

蒜蓉小龙虾做法步骤

1
蒜剁成蓉备用
2
锅里倒橄榄油，开火
3
待油热后倒入蒜蓉翻炒出香味，盛出备用。
4
小龙虾清水养两个小时，待其吐尽脏东西（期间换一次水）。用清水反复清洗，用牙刷刷干净腹部，剪去虾足，从虾头中部剪开，去除虾囊（头部黑黑的液体囊，这个部分非常脏），抽出虾肠。这个步骤比较费时，三斤小龙虾我花了大概40分钟，但为了吃得放心，还是不要偷懒哈！
5
锅里倒入足够的植物油，温度加热至插入一根筷子周围会冒小泡。
6
倒入小龙虾炸至少10分钟后捞出备用（如果您关注健康，这个步骤非常重要，因为高油温可以把寄生虫和细菌赶尽杀绝，有些饭店为了节约时间会省去这个步骤）用完的油待冷却后用滤网过滤后倒入干净的瓶内放冰箱保存，半个月内做小龙虾再次使用没有问题。
7
重起油锅，放入姜片，红辣椒，大葱段翻炒至飘出香味。
8
倒入炸好的小龙虾翻炒，再倒入炒好的蒜蓉翻炒几下，加入生抽，蚝油略翻炒。
9
倒入啤酒，放冰糖，加盖大火烧开后转中火，汤汁快收干时放入小葱段和胡椒粉略翻炒后关火。
10
开动啦！真的很好吃，每次做多少吃多少

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