梅菜扣肉简单快速做法特荐做法6篇

做法1：梅菜扣肉

菜谱食材

味精少许蚝油适量清水少许盐少许生抽适量白糖适量五花肉一块惠州梅菜一棵姜蓉适量红葱头碎适量

做法步骤

梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡；
五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；
干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用；
准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；
炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；
将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；
均匀地浇上调味汁；
放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；
取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁；
用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状；
烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即大功告成！色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传称为“正气”菜； “梅菜扣肉”造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香；当您咀嚼一块，满嘴流油的时候，你只觉得味美而感觉不到肥腻；梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合，美味

做法2：梅菜扣肉

做法步骤

五花肉处理干净，放入开水锅里，加大料，花椒，辣椒煮到八成熟，捞出晾凉切条或片
霉干菜处理干净，切碎备用
炒锅热油，加冰糖炒备好的五花肉至上色，加盐，酱油调味，加适量鸡精即可出锅，盛在备好的碗里铺平
锅里炒肉的底油爆香葱姜蒜，加霉干菜炒至有一点发干关火，调一点盐和耗油糖，铺在肉上
入蒸锅蒸四十到五十分至肉软烂，出锅，扣在盘中即可

做法3：梅菜扣肉

菜谱食材

姜 3片大料八角五花肉 500g 大葱 1条梅干菜 3块钱的香芋 2个

做法步骤

五花肉用生抽，料酒，胡椒粉腌制2小时。
梅干菜洗净控水备用。
热油加入姜片，大料，干辣椒少许，编香后把腌制好是五花肉一块块放进锅里煎制两面金黄，再加入两勺左右的糖，等糖融化了，肉也煎好啦，盛出备用。
崇明香芋，切片，煎制五分熟，盛出备用。
最后一起放入锅加热水中火炖开。小火慢炖一个半小时，注意：“芋头最后蒸的时候放，现在放进去，出锅就夹不起来了” 我一时大意放进去，，又弄出来了哈哈
呼呼~一个半小时终于到了，真是狠废时间的一道菜呢。接着装盘，把煎好的香芋也放进去，上锅蒸20分钟，出锅就可以开吃咯！

做法4：梅菜扣肉

菜谱食材

蜂蜜适量

做法步骤

第一步凉水煮肉放适量花椒大料，半棵大葱，几片姜！
煮熟20分钟后！捞出放一会凉一下！然后锅烧热放少许油，把猪肉的肉皮摸上蜂蜜，油温热把猪皮面朝下煎一下，注，会嘣所以要拿盖子挡一下！煎完凉一下切片，肉皮朝下放在大碗里，放花椒大料大葱姜片，酱油多一些，白糖，鸡精、上锅蒸15分钟出锅，拿盘子把碗里肉倒扣。完成