红酒炖鸭

红酒炖鸭菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
5片
胡萝卜
2根
糖
2汤匙
盐
适量
高汤
（或热水）200毫升
香叶
2片
橄榄油
3汤匙
番茄酱
2汤匙
洋葱
1个
番茄
2个
鸭腿
4只
西洋芹
1根
红酒
1瓶
白胡椒粒
1小撮
小豆蔻
2粒

红酒炖鸭做法步骤

1
鸭腿洗净后，切大块备用。
2
蔬菜洗净，切大块备用。
3
将鸭肉块、蔬菜块一起放进容器里，加入白胡椒粒、橄榄油，倒入红酒至没过所有材料。
4
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制24小时至入味。
5
取出食材，将鸭腿、蔬菜、红酒分开，并且要控出鸭腿和蔬菜中的水份。
6
向平底锅中放入少量油，烧热后放入鸭腿炒出油份。
7
取出鸭腿。接着倒入蔬菜，用鸭油炒匀。
8
炖锅内加入鸭腿、蔬菜、番茄酱，翻炒均匀。
9
锅内倒入腌过的红酒（加热过）和高汤，
10
加入香叶、姜片、小豆蔻，煮沸后，再煮约一个半小时即可加盐调料，盛盘。

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