小鸡馒头

小鸡馒头菜谱做法

主料

水
10克
南瓜泥
90克
酵母
2克
黄色面团
适量
白色面团
适量
香雪雪花粉
200克

小鸡馒头做法步骤

1
南瓜切片，入蒸锅蒸20分钟。
2
蒸好后用手持料理棒打成南瓜泥。
3
先做白色面团，水82克融解酵母，静置两分钟。
4
香雪雪花粉150克，与步骤3酵母水混合，揉成光滑面团。
5
再做黄色面团，水10融解酵母，静置两分钟，再分次加入南瓜泥，直到软度合适，我一共加了90克，揉成光滑面团。两个面团放烤箱，覆保鲜膜35度发酵40分钟左右，至原来的两倍大小。
6
发酵好的面团，抓一把干粉在案板上，边沾干粉边揉，一个面团大概揉10-15分钟左右，观察到面团切开无孔洞，表面十分光滑即可。
7
白色面团分割成60克一个，共4个，每个面团分别揉透搓圆。
8
黄色面团分割成60克一个，共6个，分别揉透搓圆。
9
余下的白色面团加入少许色素或红曲粉，揉匀，再用擀面杖压平，用中号圆孔裱花嘴压出一个个小圆片。
10
用刮刀在圆片中间压一下再对折，就得到了小鸡的嘴。其余圆片可整理成心形或蝴蝶结，做成小鸡的鸡冠。再取部分黄色面团做几个黄色小鸡嘴。所有配件制作完成后，沾一点水安装在馒头胚上。安装好后放蒸架内，盖上盖，连蒸架一起放烤箱，35度发酵20分钟左右，至面胚轻盈即可。
11
蒸锅水沸后放入二发好的馒头，蒸15分钟，蒸好后关火焖五分钟。
12
巧克力隔水融化，放入裱花袋内，前端剪小口画出眼睛即可。
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成品图
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成品图

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