肉末咸鱼茄子煲

肉末咸鱼茄子煲菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

焖

主料

大蒜
六瓣
鸡精
1/4小匙
生抽
1大匙
老抽
1/4小匙
生姜
适量
砂糖
1又1/2小匙
茄子
两条
香葱
适量
肉末
一点
陈醋
1大匙
玉米油
小半碗
青咸鱼
一小块

肉末咸鱼茄子煲做法步骤

1
肉末：肉末用姜碎、黄酒、盐、糖、木耳碎、榨菜碎、虾仁拌匀待用
2
咸鱼先用温水浸泡30分钟切成小块 茄子去皮切成细长段用盐水浸泡片刻后挤去水待用 大蒜、生姜 剁成碎 香葱切成末
3
将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉这样茄子就不会太吸油
4
锅内倒多油 油热后放入茄条炸至表面微黄色、茄子内部变软,沥油备用
5
将调味料B在碗内调匀备用炒锅内倒1小匙油 放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味
6
放入拌好的肉末 小火煸炒至出油脂 放入咸鱼丁炒出香味 加入炸好的茄条后一起装入小砂锅
7
砂锅内加入半碗清水 倒入事先调好的调味B 中火煮开后转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠洒上葱花即可

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