自制酸奶的做法和步骤

做法1：自制酸奶

菜谱食材
纯牛奶 1000毫升 酸奶 50毫升
做法步骤

  1. 准备材料，蒙牛酸奶一小瓶，，100毫升的，只用大半瓶。准备一盒一升的纯牛奶

  2. 新买的小熊酸奶机出场

  3. 给酸奶机的容器用开水消毒

  4. 容器要保证干净，无水，无油

  5. 倒入纯牛奶一盒 ，酸奶大半杯，用勺子充分搅拌均匀，

  6. 放进酸奶机插上电。等七个半钟

  7. 酸奶制成！

  8. 准备吃啦！

  9. 揭开盖子，像豆腐花的样子，闻起来有酸酸的味道

  10. 开吃！味道淡淡的酸奶味，我们喜欢吃甜些，加了蜂蜜。味道很棒！

做法2：自制酸奶

菜谱食材
纯牛奶 1L 菌粉一包 1g
做法步骤

  1. 首先先将容器洗净后倒入沸腾的开水消毒

  2. 倒入牛奶（喜欢酸甜的可加入约3勺白糖搅拌至融化）

  3. 一边加入菌粉，一边搅拌均匀

  4. 放入酸奶机中，盖好盖子插好电源，约8-10小时即可取出食用。（食用时可根据喜好添加坚果或果酱、蜂蜜等）

  5. 装瓶保存，冷藏后更好吃哦。完成。

做法3：自制酸奶

菜谱食材
白糖 75克 牛奶 1L 双歧杆菌 1小袋
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 500毫升牛奶倒入酸奶桶，加白糖

  3. 拌匀

  4. 加入双歧杆菌，拌匀

  5. 加入500毫升牛奶，拌匀，放入酸奶机

  6. 启动酸奶机8小时

  7. 时间到，晾凉，装瓶(瓶子用开水烫一下)，控干水份，盖好，冰箱冷藏，三天内食用完

  8. 成品图

做法4：电饭锅自制酸奶

菜谱食材
白糖 适量 纯牛奶 蒙牛小无菌包两袋 酸奶 八盒装的一小盒
做法步骤

  1. 首先一点我的电饭锅是那种特别小的一人份的电饭锅

  2. 步骤一:先用开水把电饭锅烫一下。

  3. 步骤二:倒掉锅内的水，等锅到了以后把纯牛奶两袋倒入锅中煮开，视个人口味加入白糖，然后打开锅盖把牛奶晾凉至温热，把酸奶倒入纯牛奶中搅拌，再把电饭锅调制保温盖上锅盖，放一晚即可。

  4. 步骤三:第二天早上起床以后把电饭锅电源拔掉，把制作好的酸奶放到小瓶子里或者直接把电饭锅内胆拿出来放到冰箱里，到了晚上就直接可以吃美味又爽口的酸奶了。

做法5：自制酸奶

菜谱食材
牛奶 1L 细砂糖 60-65g 菌粉一包 1g
做法步骤

  1. 奶锅里先准备60-65克细砂糖和一袋菌粉，细砂糖融化快，用着顺手。

  2. 加入三分之一牛奶，这个量不容易很快升温，又不会在搅拌时溅出来。

  3. 小火加热，一边加热一边快速搅拌，感觉砂糖完全融化就关火。

  4. 继续加入剩下的牛奶，搅拌均匀。

  5. 捞出浮沫。

  6. 倒入无水无油的容器，盖上盖子或覆盖保鲜膜。。

  7. 发酵箱42度，9-10小时，夏天我一般设8小时。时间长了会更酸一点。

  8. 一夜过去（22:00-8:00），发酵完成，这时候，酸奶应该都凝固了，盖子上有许多水蒸气，一般不管它，钝化完成再小心揭盖，把盖子上的水珠倒掉。

  9. 放入冷藏钝化一小时以上，状态更稳定，风味也更好。我们吃过刚发酵好，暖呼呼的酸奶，挺特别的味道。

  10. 我觉得发得最好的是用玻璃容器装的酸奶，但是我每次用瓶子都要彻底清洗，沸水煮开，光整瓶子就要一个小时，剪保鲜膜覆盖瓶子口，又要好久，所以这次偷懒用的冰激凌盒子。

  11. 用酸奶做食材，我最喜欢做的是各种溶豆。

  12. 酸奶面包、酸奶蛋糕也很方便做，用自己发酵的酸奶成功率会高很多，夏天炒酸奶也可以做，方便得很。

做法6：自制酸奶奶片

菜谱食材
奶粉 85克 提子干 30克 豆本豆植物酸奶 35克
做法步骤

  1. 新疆提子干开水烫一下，去掉沙尘。

  2. 放入不粘托盘，烤箱预热150度，烤5分钟

  3. 切丁

  4. 碗里倒入豆本豆植物酸奶

  5. 加入奶粉

  6. 加入提子干

  7. 材料齐全了

  8. 用筷子搅匀

  9. 提前备好长50cm的油纸，将拌好的原料平铺到油纸上

  10. 油纸对折，用擀面杖擀平，放入冷藏1小时定型

  11. 取出切片

  12. 烤箱预热150度，烤15分钟

  13. 出炉

  14. 豆本豆植物酸奶3个口味排排站

  15. 0胆固醇，0反式脂肪酸，含有丰富的植物膳食纤维。

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