家庭版酸菜鱼

家庭版酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋清
1个
胡椒粉
少许
花椒
少许
干辣椒
少许
葱
1根
盐
少许
生粉
少许
酸菜
少许
蒜头
5瓣
黑鱼
1条

家庭版酸菜鱼做法步骤

1
黑鱼买的时候叫杀好，用热水烫一下两边表面，拿刀把黑鱼两边的黏液刮下来，用热水烫下两边是为了容易刮出鱼的黏液，蒜头剁碎，切下葱花，把干辣椒，花椒配好。
2
把黑鱼两边肉还有鱼骨分出来。
3
鱼骨剁一段段，鱼片切成这样薄薄的一片片，分开装，在用清水洗一遍。
4
鱼骨用1勺盐腌制一下，鱼片加半勺盐，少许胡椒粉再加一个鸡蛋清抓均匀，再加一勺生粉抓拌均匀，最后加一勺食用油，腌制15分钟。
5
锅里放油，油热放进鱼骨，煎至两面有点金黄色，再加入酸菜炒出酸味。
6
酸菜炒完加进开水，加入一小勺盐，少许胡椒粉，煮5分钟，把酸菜和鱼骨捞出备用锅。
7
火改中小火，分别放进薄薄的鱼片，放下去找不要急着翻鱼片，煮个1分钟，轻轻推一下就可以出炉了
8
酸菜鱼上面放进蒜沫，花椒，干辣椒段，还有葱，淋上热热油，滋滋地冒出香味，家庭版的酸菜鱼就可以啦。

菜谱做法推荐