中餐厅张亮版宫保鸡丁

中餐厅张亮版宫保鸡丁菜谱做法

主料

胡椒粉
0.5茶匙
料酒
1汤匙
花椒
8-10颗
郫县豆瓣酱
1汤匙
干辣椒
4个
醋
2汤匙
糖
2.5汤匙
鸡蛋
1个
盐
1茶匙
淀粉
1茶匙
生抽
1汤匙
蒜瓣
3瓣
黄瓜
1/3根
葱段
1段
嫩姜
1块
小鸡胸肉
3块
手剥花生米
15克

中餐厅张亮版宫保鸡丁做法步骤

1
黄瓜切粒备用
2
鸡胸肉切粒，放入糖，盐，料酒，淀粉，蛋清，胡椒粉腌制十分钟（用量自己把握）
3
蒜切片，姜切沫，葱切段，干辣椒切段备用
4
锅中入油，比平时稍多些，下入腌好的鸡块，煎至金黄盛出
5
用锅中的底油小火炒香刚刚备好的调料（蒜片，葱段，姜末，干辣椒段，花椒，如果觉得油少可以在放调料前再加些）加入郫县豆瓣酱继续小火慢炒
6
炒出红油后依次加入黄瓜鸡胸肉炒好的花生，倒入酱汁（醋：糖：酱油比例为2:2:1）改大火翻炒，如果汤汁多放淀粉水收汁
7
盛出，撒少许香葱圈点缀

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