巧虎馒头

巧虎馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

牛奶
70克
细砂糖
35克
可可粉
10克
低筋面粉
185克
即发酵母
3克
猪油或黄油
15克

巧虎馒头做法步骤

1
面种的制作过程： 在材料1中取少许牛奶溶化即发酵母。
2
将材料1的所有材料混合在一起，用筷子拌匀。
3
拌匀后，盖上保鲜膜，室温发酵10-12个小时。
4
发酵好的面团表面有孔状，闻起来有酒香味。
5
巧虎馒头的制作过程： 将材料2的所有材料一起放柏翠面包机桶内。
6
发好的面种也一起放面包桶内，用筷子稍搅拌一下。
7
开启柏翠面包机的和面I功能，开始揉面。
8
和面I功能开启2次，共揉面30分钟，揉好的面团取出。
9
取1小匙温水溶化可可粉。
10
取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。
11
将白面团和可可面团滚圆，松弛5分钟。
12
将白面团分割成8个等份的小面团。
13
从可可粉面团取2个3克的面团，揉搓成圆形。
14
把揉圆的小面团按扁，粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。
15
取一小块可可面团，搓成细长的条形。
16
切4小段，在白面团上粘成王字。
17
取2个约1克左右的可可面团，揉圆。
18
粘上做巧虎的眼睛。
19
取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团，粘上做巧虎的鼻子。
20
取1小段长条形粘在鼻子的下方。
21
取1段长条形来做巧虎的嘴巴。
22
取1小段长条形折成45度角。
23
粘在巧虎的睛睛两边。
24
依次把所有的巧虎面团做好，放蒸笼内摆好，室温发酵2-3小时（室温20度左右）
25
发酵好的面团放蒸锅上，蒸锅内放水，开大火煮开，再转中火蒸10分钟左右。

菜谱做法推荐