醉湖蟹

醉湖蟹菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

花椒
一汤匙
冰糖
四汤匙
盐
一汤匙
鸡精
一汤匙
生抽
半瓶
老抽
半瓶
高度白酒
两汤匙
湖蟹
四只
绍兴陈年花雕
半瓶
红枣汤
250ml

醉湖蟹做法步骤

1
选湖蟹：选母蟹（圆脐）、重量在一两半到二两的、背厚、用手捏蟹脚比较硬的，蟹看上去比较干净，肚子这里比较白的。
2
蟹回来放清水里养半个小时，再用刷子仔细刷干净整个蟹，重点把蟹钳这里绒毛中的脏东西洗干净。沥干水份待用
3
调醉蟹汁：选一个大容器，倒入生抽半瓶（250ml）、老抽半瓶（250ml）、绍兴花雕酒半瓶（250ml）、高度白酒两汤匙、一汤匙盐、一汤匙鸡精、一汤匙花椒、四汤匙冰糖、红枣汤250ml。拌匀调成醉蟹汁。
4
取一个可以密封的容器，把四只湖蟹排入。蟹上面盖个比较有份量的盘子，这样等下醉蟹汁倒下去，它们就不会乱爬乱动了。
5
倒入醉蟹汁，盖上盖子密封，入冰箱，三到四天就可以拿出来吃了。

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