清真大盘鸡
清真大盘鸡菜谱做法
烹饪时间:30–60分钟
制作难度:配菜(中级)
主料
鸡
一只
清真大盘鸡做法步骤
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1、鸡肉用盐巴搓洗后,清水漂干净沥干,不留鸡杂(随个人喜好)。
2、鸡肉砍成块状,装于大碗中;加入老抽、料酒、蒜油、花椒油、姜片、干辣椒、桂皮、八角、小茴香籽、孜然粉、十三香、黑椒粉,拌匀腌制20分钟左右。
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3、坐锅烧油,如图中小碗所示,半碗植物油;待油热,放入鸡油炼制。(若鸡较瘦,无油,则需要增加植物油的量)
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4、待油炼好,加入花椒、干辣椒、沙仁、大蒜、姜片,翻炒爆香。
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5、开足火力,倒入鸡肉大火翻炒。
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6、待鸡肉变白,加入辣椒酱、清水,中火焖煮。
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7、焖煮10分钟左右,揭开锅盖,加入番茄、土豆、洋葱等蔬菜大火翻炒,小心粘锅。
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8、加入白菜翻炒。
8
9、出锅装盘即可。
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