香辣牙签牛肉

香辣牙签牛肉菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

酱油
适量
蚝油
适量
盐
适量
生粉
1小勺
蒜瓣
数颗
孜然
1大勺
小米椒
数个
新鲜牛肉
300克
茶油
适量

香辣牙签牛肉做法步骤

1
将牛肉（最好选用细嫩的里脊肉，要无筋无油的）清洗干净后切成片，大概1.5*5厘米左右的长方形片，用盐、酱油、蚝油、生粉抓匀静置15分钟；
2
新鲜小米椒切碎，蒜瓣剁碎；
3
腌制好的牛肉片用牙签串起，一根牙签一片牛肉，如过程图所示；
4
坐锅烧油，油要大量，至少可以完全淹没所有的牛肉串，油温上去后（用干净无水的筷子试探一下，筷子周围会大量冒泡即可）倒入牛肉串，大概炸15秒左右，赶紧捞出沥油备用；
5
起锅，用少许炸牛肉的油，下小米椒和蒜末煸炒，炒出香味，调很少的盐（或不放），倒入炸好的牛肉串，撒孜然（依自家喜好调放），大火翻炒几下即可出锅开吃。

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