南瓜咸蛋黄豆腐

南瓜咸蛋黄豆腐菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

豆制品

鸡蛋

1个

淀粉

适量

南瓜

1小块

咸蛋

1个

盒装豆腐

一盒

先将盒装豆腐整个扣出来，能扣完整一点也不容易喔。

准备好淀粉和鸡蛋液放在锅旁待用

我的豆腐就没扣好，所以只有几块是大块的其余都碎了，而且粘淀粉和裹蛋液的时候手一定要轻，不然也是很容易碎，不象大饭店做那么容易喔，人家可是专业的。

最后我的豆腐碎的太厉害了，索性就把剩在盘里的淀粉和蛋液加上碎豆腐一起拌在一起，做成一个个的豆腐蛋饼了，这样一来全部材料用完，嘿嘿，还不浪费！

到时候摆盘的时候把片状的放下面，块状的放上面也行，反正自己家嘛，待客的话就不行了。其实到这一部完全是可以吃的了，不过今天还要做一个酱淋在上面。

将南瓜去皮和咸蛋洗净后放在电饭煲上，提前煲饭的时候蒸熟

蒸熟后取出来，混合在一起加适量凉白开捣鼓成咸蛋南瓜酱

家里有料理机的可以直接加凉白开后搅打成细腻的酱待用。

倒入锅中煮到冒泡，试味，因为加了南瓜和水，把咸蛋的味道拉淡了，不够味的在这时候就要加适量盐调味。

调好味后把先前煎好的豆腐回锅。

装盘，汁浓了点，多了点，豆腐碎了点，卖相难看了点，但味道是不错的。