我记忆中的大盘鸡

我记忆中的大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

干辣椒
数个
糖
30g
盐
10g
香叶
6片
桂皮
一块
八角
1.5个
啤酒
660ml
生抽
一大勺
西红柿
6个
小茴香
5g
十三香粉
3g
黑胡椒粒
10+粒
西红柿酱
10g
鸡两只
六人份
绿色灯笼椒
两大个

我记忆中的大盘鸡做法步骤

1
鸡肉“外科手术”解体成块
2
锅内放葱姜料酒
3
加入生水，煮滚，撇去浮沫
4
切葱姜，准备一头蒜瓣
5
将西红柿去蒂去皮加入番茄酱打成酱
6
准备herb部分调料
7
开火炒糖色
8
加入鸡块，使上糖色，加入姜蒜大料八角等前二步盘子里所示的调料
9
浇入番茄酱
10
炒变色后加入啤酒稍稍没过食材、加生葱片，盐和生抽（我不喜欢老抽）
11
中火煮15分钟加入土豆，根据土豆的易熟程度，再煮10-20分钟
12
出锅前3-4分钟加入青椒，不要盖盖子，小火，好看

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