鹌鹑蛋红烧肉

鹌鹑蛋红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

蒜
6瓣
料酒
1勺
糖
1勺
葱
5根
盐
1勺
生抽
3勺
姜片
5片
老抽
1勺
五花肉
350克
鹌鹑蛋
14个

鹌鹑蛋红烧肉做法步骤

1
鹌鹑蛋水煮熟，剥壳，锅里放少量油，烧热放鹌鹑蛋煎至皮黄焦就行，也可以不用煎，直接煮熟的整颗蛋，我这是做的虎皮蛋，鸡蛋数量也随自己定，也可以不放蛋。
2
五花肉切1cm厚块，过水，也可以大块过水再切
3
热锅热油，放肉煎出油，有点焦黄就可以了
4
备配料，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，茴香，三个干辣椒，把花椒茴香用纱布包起来，这样煲好后去料的时候比较容易
5
锅里放一点油，热后倒入糖，炒糖色，糖起泡就可以了，时间长糖会苦，糖好了倒入肉，翻炒，倒入姜蒜，八角，香叶，桂皮，干辣椒翻炒几下，倒入生抽，料酒，蚝油调味，翻炒后加入热水烧开
6
水开后倒入高压锅，水要漠过肉，把葱结放里面，放入沙包料，鹌鹑蛋，开火焖半个小时
7
焖熟后倒入锅里，锅里热点油，加一点老抽上色，大火收汁，入盘，洒点葱花芝麻就可以了

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