毛血旺

毛血旺菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
10克
蒜
10克
料酒
20克
花椒
5克
干辣椒
5个
酱油
20克
葱
20克
盐
2克
鸡精
5克
芹菜
50克
豆瓣酱
50克
白糖
10克
食用油
适量
鸭血
100克
麻椒
15克
虾仁
50克
猪大肠
50克
黄豆芽
100克
火锅底料
50克
午餐肉
80克
牛百叶
60克
黄鳝
80克
苕粉
80克

毛血旺做法步骤

1
1将黄豆芽去须，芹菜切条，苕纷切段(宽粉也可以)葱姜切末，其它主料切片侍用。
2
2除牛百叶外，鸭血，午餐肉，虾仁，黄鳝，猪大肠焯水捞出待用。
3
3锅内加入水烧开，豆芽，苕粉，芹菜焯水捞出待用。
4
4另起锅，加入油放入豆芽，苕粉和芹菜煸炒出香味后盛入碗中。！
5
5炒制红油，锅中加入油，放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油，盛出待用。
6
6烹入料酒，加适量水，加入5克鸡精，20克酱油，10克白糖，2克盐调味，然后捞出料渣，放入鸭血，黄鳝，虾仁，午餐肉，猪大肠煮制。
7
7煮熟透入味，放入少许水淀粉勾芡放入牛百叶煮10秒钟后出锅装碗。
8
8锅内加红油和食用油，放入花椒和麻椒，干辣椒炸香。
9
9浇在碗里，撒上香葱花点缀即可完成啦~
10
10成品

菜谱做法推荐