香草芒果奶油雪糕

香草芒果奶油雪糕菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

芒果
1个
玉米淀粉
10克
牛奶
100克
蛋黄
1个
细砂糖
25克
低筋面粉
10克
香草精
3滴
动物性淡奶油
50ML
鲜牛奶
100克

香草芒果奶油雪糕做法步骤

1
蛋黄打到浓稠颜色略发白，将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄糊搅拌均匀。
2
主料里的牛奶加糖倒入锅中煮沸，将煮沸的三分之一的牛奶缓缓倒入1步骤的蛋黄糊里搅拌均匀，然后将搅拌好的蛋黄糊倒回牛奶锅里轻轻拌匀，加入香草精。
3
将牛奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，防止糊底，直到面糊浓稠后离火马上将煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。不停的搅拌，使蛋乳泥光滑细腻，不结块。等到差不多冷却后用保鲜膜盖起来放到冰箱里。
4
将100ML的动物性淡奶油打发到可以保持纹路的状态，将冷藏好的蛋乳泥混合一起，搅拌均匀，香草奶油馅就OK了。
5
将冰糕模具地铺放些芒果肉，然后加入香草奶油馅，再加入鲜牛奶，冰箱冷冻一夜就可以了！

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