宫保鸡丁

宫保鸡丁菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
3片
蒜
3瓣
土豆
1个
糖
1大勺
葱
一段
盐
1小勺
生抽
1大勺
陈醋
1大勺
鸡腿
1个

宫保鸡丁做法步骤

1
腌肉：鸡腿肉剔骨后切成1CM见方的小丁，放入碗中，加料酒、蛋清、生抽、橄榄油拌匀，待用
2
煎土豆丁：土豆切丁后泡一会儿，冲去淀粉，平底锅里倒油，油热后加土豆平铺到锅里，小火，煎至两面焦黄，土豆基本上熟了。
3
调宫保汁：生抽、醋、糖的比例第一次用1：2：1.5有点酸了，第二次调整为1：1：1味道淡了，下次还要再试1:1.5:1。将生抽、醋、糖按比例倒入碗中，加少许盐、调混合水差不多的水淀粉与之混合，搅匀。
4
炒鸡丁：辣椒油油热后，放入花椒爆香，鸡丁炒至变色，葱姜蒜末，炒香，加入煎好的土豆丁，宫保汁，炒至收汁，加入炸好的花生拌匀即可出锅
5
炒鸡丁过程图

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